Мясо этой птички – невероятно вкусное, сочное, нежное, но при этом оно остаётся хрустящим и просто тает во рту. Готовится на мангале с добавлением специй, придающих особую выразительность вкуса данному блюду. Накрывается листиком тонкого лаваша и подается с колечками ароматного лука.